750g Zucchini waschen und grob raspeln, dann ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt. Zucchiniraspeln mit 150g Ricotta, 70g Parmesan (oder Pecorino), 220g Semmelbrösel, 2 Eiern, fein gehackte Petersilie, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss gut mischen – eine feste Masse soll entstehen. Mit bemehlten Händen Bällchen formen, diese in etwas Semmelbrösel wälzen und in Öl oder im Backrohr goldbraun braten/backen. Mit Joghurtdip servieren.
(Abgeschaut aus dem Magazin im Bauernladen 😉
