Für den Salat 500 g Fisolen in einem Topf mit Wasser bedeckt bissfest kochen. Wer in frisch essen möchte, schwemmt sie dann kalt ab, schneidet ca. 50 g Zwiebel klein und mariniert sie mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Den Salat eine Stunde ziehen lassen.
Wenn man ihn haltbar machen möchte, gibt man zu den heißen Fisolen vor Ende der Kochzeit noch den Zwiebel, ca. 8 EL Essig, Salz und Pfeffer dazu. Dann wird alles heiß abgefüllt, mit dem heißen Wasser-Essig-Gemisch vom Kochen aufgefüllt und zum Abschluss wird alles noch etwas mit Öl bedeckt, zugeschraubt und wie oben beschrieben ins Rohr gestellt. Ich wünsche euch gutes Gelingen!
