Gemüsepfanne mit Penne
Die Jungrüben in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur in der Pfanne anrösten. Nachdem die Jungrübenwürfelchen einen angerösteten Ton angenommen haben und mit Salz, Pfeffer(, Rosmarin) und etwas Honig gewürzt wurden, die Tomaten (grob gewürfelt), Paprika (in Streifen geschnitten) und Porree hinzufügen. Alles ein bisschen köcheln lassen.
Letzter Schritt: Temperatur senken und Amaranth + Minze in die Pfanne werfen -> Deckel drauf und warten bis die Blätter in der Pfanne zusammengegangen sind.
Allerletzter Schritt: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Schlagobers in die Pfanne gießen.
Nudeln kochen, Käse reiben und sich’s schmecken lassen.
Bei Bedarf ein Glas Rotwein dazu.
