Karotten mit einer Gemüsebürste sauber bürsten und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter und etwas Wasser (1-2cm hoch) die Karotten bissfest kochen. Wenn die Flüssigkeit weniger wird, mit 1 TL Zucker die Karotten unter Rühren karamellisieren. Anschließend salzen und pfeffern und zum Schluss, wenn keine Flüssigkeit mehr da ist, mit einem Schuss Balsamicoessig ablöschen.
Das Rezept stammt von Margit Puckmayr-Ömer, die unter www.gemeinsam-kochen.at am Biohof Fair-Leben zu gemeinsamen Kochabenden einlädt.
