In etwas Öl feine Speckstreifen kurz anbraten, dann die blättrig geschnittenen Brokkolistrünke dazugeben, mitdünsten und anschl. mit Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen. Erdäpfel- und Tomatenwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten garen. Die Brokkoliröschen und eine gepresste Knoblauchzehe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und kernweich kochen.
Die Suppe mit verrührter Crème fraîche binden und mit gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan bestreuen.
Das Rezept stammt aus “Das Familienkochbuch”.
