Aus 400g mehligen, gekochten und passierten Erdäpfeln mit 100g Mehl, 1 Ei, Salz und 2 EL Grieß einen Teig bereiten, Gnocchi formen und in Salzwasser ca. 5 Minuten leicht kochen. In reichlich Butter Frühlingsgemüse wie Jungknoblauch, Kohlrabi, Spinat,… leicht anschwitzen.
Gnocchi abseihen, in der Frühlingsgemüse-Butter schwenken und mit Parmesan bestreut schmecken lassen!
Rezeptidee von Magdalena und Jonathan (www.gemuesefreude.at)