Fenchelcremesuppe

Fenchel reinigen, würfeln und in Butter andünsten, mit Mehl stauben, kurz umrühren, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Anis würzen. Anschließend weich kochen. Karotten waschen und würfeln, den Sellerie in Scheibchen schneiden und beides dünsten oder in Salzwasser kernweich kochen. Die Fenchelsuppe pürieren, Obers und Gemüsezugeben und mit Fenchelgrün anrichten!

Das Rezept stammt aus „Das Familienkochbuch“ von M. Drewes.