In diesem Rezept füllen wir die Mangoldblätter mit Safranreis, du kannst aber auch jede andere Füllung für blanchierte Mangoldblätter verwenden.
Zwiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen. Safran und Reis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen, salzen und weichdünsten. Den Reis überkühlen lassen und mit (Cayenne)Pfeffer würzen. Mangoldblätter blanchieren, auflegen und den Reis darauf verteilen. Zu kleinen Päckchen rollen und in einer befetteten Form im Backrohr bei 130°C garen.
