Haferwurzeln abbürsten (am besten unter fließendem Wasser), in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Mehl wälzen. Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen und die Haferwurzelstücke darin bissfest kochen (Zitronensaft und Mehl verhindert das Verfärben der Haferwurzeln), dann abseihen und abtropfen lassen.
Alternativ schmecken sie auch super in Olivenöl gebraten ohne sie vorher zu dünsten oder zu kochen.
Sesamkörner ohne Fett goldgelb rösten, anschließend etwas (Sesam-)Öl beigeben und die Wurzeln darin schwenken (ggf. auch salzen). Schmeckt mit Salat oder hauchdünnen Kürbisscheiben.
Rezept von Katharina Bratmann, gelesen in Andrea Heistingers „Handbuch Bio-Gemüse“.
