Jungzwiebeln ringlig schneiden, Knoblauchzehe hacken. Butter in einem Topf heiß werden lassen, die Zwiebeln andünsten. 2 EL Grieß zugeben und nach kurzem Mitrösten mit ca. 1 l Hühnersuppe aufgießen. 20 Minuten leicht köcheln lassen, anschl. pürieren. 1/8 l Obers mit 2 Eidottern und geriebenem Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben.
Wer mag: mit Schlagobershäubchen, Schnittlauch- und Zwiebelringen dekoriert servieren.
Das Rezept stammt aus dem „Familienkochbuch“ von M. Drewes.
Im Herbst nehmen wir statt Obers auch gern mehlige Erdäpfel, das passt noch besser zu herbstlichem Wetter.
