70 dag Karotten putzen, in grobe Scheiben oder Stifte schneiden und in Butter andünsten. 1 EL Curry, 400ml Suppe und 2-3 EL Preiselbeermarmelade dazugeben. 5-10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Saft und Schaler einer Zitrone und 100 ml Schlagobers oder Kokosmilch abschmecken. 2 reife Äpfel vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und in Spalten schneiden. Apfelspalten in Butter anbraten und auf dem Curry anrichten.
Wer es fleischiger mag, kann gebratene Fleischwürfel (Huhn, Lamm, Jungrind) ins Curry dazugeben.
Dazu Reis oder Erdäpfel servieren.
