Karottentorte

25 dag Zucker und 5 Eidotter schaumig rühren, etwas Rum dazugeben (wenn du magst). 25 dag geriebene Mandeln oder Nüsse, 25 dag geriebene Karotten sowie 1 Packerl Vanillezucker, 1 TL Zimt, etwas Nelkenpulver und abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Abschließend 25 dag Mehl und Schnee aus 5 Eiklar unterheben.

Im Rohr backen und ausgekühlt mit Schokoglasur oder Creme verzieren.

Das Rezept stammt aus „Inzersdorfer Bäuerinnen backen für festliche Anlässe“.