Von 2 Kohlrabi die Blätter mit den Stielen ab- und kleinschneiden, die Knollen schälen und in Stifte schneiden. In einem breiten Topf 2 EL Butter schmelzen lassen, 1 EL Mehl unterrühren und bei mittlerer Hitze nur hellgelb werden lassen, nicht zu dunkel anrösten. 3/8 l Gemüsebrühe und 150 g Obers zugeben, kräftig verrühren, salzen und pfeffern. Kohlrabistifte dazugeben, 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohlrabi gar und die Sauce schön sämig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, fein geschnittene Kohlrabiblätter untermischen und drüberstreuen.
