Nudeln kochen. Würfelig geschnittenen Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und bei ca. 180°C im Ofen ca. 30 Minuten backen (bis der Kürbis weich ist). Palmkohl in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen – am besten mit den Händen kräftig durch“massieren“. Dann für 10-15 Minuten zum Kürbis in den Ofen geben, bis der Kohl zusammenfällt.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und -schale, Senf, Salz, Peffer, etwas Zucker und – wer mag -Pinienkerne vermengen. Kürbis, Kohl, Nudeln vermischen und das Dressing unterrühren. Schmeckt warm, aber auch kalt!
