Mairübchen-Rohkostsalat

3 Mairübchen putzen, schälen, in sehr feine Scheiben hobeln, salzen und beiseite stellen. Einen halben Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit 150 g Joghurt, 100 ml Sahne, 0,5 EL Honig, 1 EL Zitronensaft und einem halben TL abgeriebener Schale von einer halben Biozitrone verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Navette trocken tupfen und im Dressing wenden. Mit Salat und Brot oder Baguette servieren.