1 Zwiebel glasig dünsten, 5 geschnittene und geschälte Pastinaken und 3 Erdäpfel dazu und mit ¼ l Weißwein oder Apfelsaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen, kurz mit rösten und mit ¾ l Suppe aufgießen.
Die geschnittene Birne extra in einer heißen Pfanne mit 3 TL Honig leicht karamellisieren. Allerdings sollten sie nicht braun werden, damit die Suppe eine schöne Farbe behält. Denn sie werden anschließend zur Suppe gegeben und mit dieser püriert.
Wer will kann die Suppe noch mit ½ Becher Obers abschmecken.
Und für die Schnellen unter euch: die Birne direkt in die Suppe, schmeckt auch recht gut.
