200 g würfelig geschnittenen Kürbis mit 1 gepressten Knoblauchzehe in 1-2 EL Olivenöl dünsten – bis der Kürbis schön weich ist. Diesen anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit 200 ml Obers aufgießen und fein pürieren. Im Falle, dass die Masse zu fest ist, 2-3 EL heißen Gemüsesud hinzugeben. 320 g Penne (oder andere Nudeln) in Salzwasser kochen, abseihen und mit 4 EL eingelegten roten Pefferkörnern sowie einigen Thymianblättchen gut vermengen. Dazu passt auch gehobelter Parmesan.
Quelle: Karin Longariva: Südtiroler Küche vegetarisch.
