Petersilienpesto

Bei den Unmengen an Petersilie, die bei uns zurzeit wachsen, schlagen wir vor auch ein Petersilpesto zu machen, das geht schnell und schmeckt zu Nudeln, aber auch als Brotaufstrich, ins Salatdressing, auf die Pizza oder in eine Suppe.

Für das Pesto Petersilie und Knoblauch grob schneiden und mit gerösteten Walnusskernen, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren bis es eine cremige Konsistenz hat. Wer mag kann auch Parmesan und/oder Zitronensaft dazugeben.