200g Radicchio waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dünsten. 600g mehlige Erdäpfel dämpfen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken (oder auf andere Art zerdrücken). Erdäpfelmasse mit 150g Mehl, 1 Ei und dem gedünsteten Radicchio zu homogener Masse vermengen. Diese in fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer in ca. 1,5cm lange Stücke teilen.
Gnocchi in sprudelndem Salzwasser so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken. Danach sofort mit Parmesan bestreut, mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
