Für diesen schnellen Blechkuchen rührst du 5 Eidotter mit 200g Staubzucker und 80g zerlassener Butter schaumig und gibst 1 P. Vanillezucker und etwas Rum dazu. Anschließend versiebst du 160 g Mehl mit 1 P. Backpulver und hebst es gemeinsam mit Schnee aus 5 Eiklar vorsichtig unter die Masse. Streiche die Masse auf ein gefettetes und bemehltes Blech und belege sie mit geschältem und gedünstetem Rhabarber.
Für die Streusel 100g Butter, 100 g Staubzucker, 100g Mehl, 100g geriebene Mandeln und Zimt gut abbröseln und den Kuchen damit bestreuen. Bei 180-200°C im Rohr backen.
Nachlesen könnt ihr das Rezept auch auf dem Foodblog der Kirchdorferin Sabrina Winter unter https://sabrinakocht.wordpress.com/
