500g Rhabarber schälen, in feine Scheiben schneiden. Aus 100g Mehl, 1/2 l Milch, 1 Prise Salz, 1 Packerl Vanillezucker und 5 Eiern einen Teig bereiten. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne nicht zu heiß erwärmen, etwas Teig hineingießen, bis der Pfannenboden bedeckt ist, kurz anbacken. Etwas Rhabarber auf dem Teig verteilen, goldgelb backen, wenden und auch auf der anderen Seite hell backen. Palatschinken mit Zucker bestreuen, gemeinsam mit dem Vanilleeis noch heiß servieren.
Rezept für 4 Personen
