Dünne Kohlrabischeiben oder Krautstreifen auf einem Teller anrichten, darauf eine geschälte und in Scheiben geschnittene (Blut-)Orange auflegen. Saft von ½ Zitrone mit etwas Salz vermengen und einige Kapern und 3 EL Olivenöl dazugeben, über die Orangen geben und zur Seite stellen (ca. 30Min). 200g Sellerie und 2 kleine rote oder gelbe Rauna (schälen und) grob hobeln, auf die Orangen häufeln.
200g Joghurt und 3-4 EL Olivenöl mit 1 zerkleinerte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und als Dressing über das Gemüse geben – erst am Tisch richtig durchmischen, dann bleibt das Gemüse knackiger! (Rezept aus Nigel Slater´s Tender | Gemüse)
