Spinatauflauf mit Topfen

½ kg Spinat waschen und garen bis er zusammenfällt. Dann gut abtropfen lassen, gegebenenfalls ausdrücken und anschließend hacken. Mit 250 g Topfen, 2-3 Eidottern und 2-3 gehackten Knoblauchzehen vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus den 2-3 Eiklar Schnee schlagen und unterheben. Im Rohr ca. 50 Minuten backen. Passt super zu Erdäpfeln.

Aus dem WG-Kochbuch von Kathis und Evas ehem. Mitbewohnerin J., Rezept von C. – danke!