Süßer Karottenauflauf

Karotten im Ganzen halbweich dünsten und fein reiben. 3 Eidotter mit 60 g Zucker schaumig schlagen, etwas Zitronensaft, Rosinen und gerieben Nüsse beigeben. Eiklar zu Schnee schlagen und unterziehen. 30 Minuten bei mäßiger Hitze in einer feuerfesten Form backen und anschließend schmecken lassen!

Rezept aus „Gesund durch Gemüse“.