Veganer Rauna-Apfel-Kuchen

Einen Apfel und 1 Rauna schälen und raspeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel 250g (Dinkel)mehl, ½ Pkg. Backpulver, Vanille, Koriander, Zimt, die Schale einer halben Zitrone und eine Prise Salz mischen. Mit 20 ml Öl, 80g Reissirup oder Agavendicksaft (oder Honig, dann halt nicht mehr vegan), 100 ml Mineralwasser und 130 ml Orangensaft zu einem glatten Teig rühren. Die Apfelmischung mit einem Löffel unterheben. Eine Kastenform (18cm) mit etwas Fett ausreiben und mit Mehl stauben. Bei 170°C ca. 45 min backen.