Yakonwurzeln sind saftig-süße Knollen mit zartgelbem Fleisch, das sich unter der braunen Haut versteckt. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika (aus den Anden) und werden vom – von ihnen begeisterten – Dax als „Wassermelone des Winters“ bezeichnet.
Die Yakonwurzeln finden Verwendung als alternatives Süßungsmittel und werden roh oder gekocht gegessen (zB Rohkostsalat mit süßem Dressing zu gebratenem Fleisch), gepresst als erfrischender Saft oder zu Sirup verarbeitet. Yakonwurzeln passen super in frische Salate, Smoothies oder Obstsalat.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
