Für die Basilikumcreme 70 g Topfen, 2 EL Sauerrahm, und 1 Bund gehackten Basilikum mischen, mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfel und Zucchini raspeln und in einem Baumwolltuch ausdrücken, 50 g Mehl und 1 Ei dazugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Aus der Masse Puffer formen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Puffer darin 5-8 Minuten goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Basilikumcreme servieren.
