Backohr auf 180°C vorheizen, Backblech fetten und mit Mehl stauben.
250 g Mehl, 350 g Zucker, 75g ungesüßtes Kakaopulver, 2TL Backpulver, 1 TL Backnatron, ½ TL Salz und 1 TL Zimt in einer Schüssel vermengen. 4 Eier und 350 ml Öl dazugeben und gut untermengen. 100 g gehackte Nüsse und 350 g geriebene Zucchini unterheben bis sie gleichmäßig verteilt sind. Auf das Blech geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr 50-60 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und je nach Geschmack mit einem Guss überziehen oder Puderzucker bestäuben.
Das Rezept haben wir von Magdalena und Jonathan vom CSA-Hof Gemüsefreude in Sattledt.
